食品及农产品加工产业，是为耕者谋利、为食者造福的民生产业，有着高附加值、高经济效益的行业，也是保民生、保稳定、保供应、保就业的重要产业。

　　如何推动这一产业高质量发展？从去年至今，“爆品”成为重庆食品及农产品加工领域的热词。涪陵榨菜、天友百特牛奶、梅见青梅酒、梁平张鸭子……产品曝光率增加，知名度传播越广，销售量持续攀升，众多的重庆本土品牌又火了。

　　构建产业生态“先手棋”

　　7月25日，“恒都集团15周年庆暨原切牛排爆品发布会”举行。发布会由重庆市经济信息委、重庆市农业农村委、重庆市商务委、丰都县人民政府联合指导，来自重庆相关市级部门、中国畜牧业协会、中国农业科学院的专家等200余人出席。

　　乌江脆口榨菜展示。 华龙网记者 刘钊 摄

　　一场关于牛排产品的发布会，为何如此受重视？

　　这背后是重庆在食品及农产品加工领域实施的“爆品”打造计划，承载了食品及农产品加工产业高质量发展的厚望。

　　去年，重庆召开推动制造业高质量发展大会，提出要着力打造“33618”现代制造业集群体系，其中第二个“3”即是要升级打造包括食品及农产品加工在内的3大五千亿级支柱产业集群。

　　为此，重庆不断推出“爆品”打造的利好政策。首先，提出重点打造8大“爆品”，分别是梅见青梅酒、天友百特牛奶、乌江脆口榨菜、派森百NFC橙汁，以及恒都牛肉、德庄火锅底料、梁平张鸭子、诗仙太白，将经过培育发展实现单品年销售收入10亿元以上。

　　与此同时，重庆还出台了《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策》，支持“爆品”打造，对新授予的中国驰名商标、中国非物质文化遗产、中华老字号等，最高给予200万元奖励。

　　支持农业一二三产业融合发展，给予最高2亿元奖励；对企业数字化智能化转型，最高给予1000万元的补助。对食品及农产品加工业高质量发展十佳园区、7大产业领域十佳企业，最高给予100万元奖励，还设立100亿元食品及农产品加工业高质量发展基金。

　　今年3月，市经信委公布了《2023—2025年重庆市消费品工业“爆品”培育清单》，146件“渝字号”产品入选，食品和农产品占了大多数，覆盖火锅底料、小面调料、啤酒等。

　　“爆品”打造为啥如此重要？究其原因，这正是重庆构建食品及农产品加工产业生态的“先手棋”。

　　品牌是消费品产业高质量发展的关键。要成为“爆品”，必须是本土食品及农产品企业的拳头产品、明星产品，有着过硬的品质，还要具有广阔的市场前景和影响力，能代表重庆，叫响全国的“重庆造”。

　　“爆品”代表着行业标杆，在引领市场、带动产业链、赋能产业发展上意义重大。一件“爆品”带动一条产业链，一件“爆品”带出一类“爆品”，“爆品”的崛起和出圈，带动的是整个产业矩阵，助推行业“集群”共同发展。

　　勾胃卤肥肠2024爆品推介会活动现场 华龙网首席记者 李文科 摄

　　“爆品”出道恰逢其时

　　打造“爆品”以来，重庆市食品及农产品取得了显著成效。

　　据今年最新统计数据显示，2024年前三季度，全市食品及农产品加工产业规上工业总产值同比增长6%，增速在全市“33618”现代制造业集群体系的3大万亿级和3大五千亿级支柱产业集群中排名第2。

　　今年上半年，“爆品”培育清单企业累计营业收入同比增长超过6%，单品营收贡献率超过15%，形成了从“爆品”打造到品牌整体发展的良性循环。

　　“爆品”出道，火力全开，成绩喜人，企业更是铆足了劲儿，信心十足。

　　入选“爆品”打造计划以来，“梅见”青梅酒实现年销售额6.2亿元，在福布斯中国消费年度评选中获得《2024大消费年度影响力产品》；涪陵榨菜集团结合“脆口专项”促销推广活动，有力拉动了乌江脆口系列产品销售，取得了近20%的增长。

　　涪陵榨菜集团品牌传播管理部负责人官代平表示，“爆品”打造计划，有利于借助重庆城市名片，赋能重庆本土企业走出重庆、走向全球，开拓国内国际大市场。

　　重庆千瑞食品有限公司是合川极具代表性和引领力的火锅食材品牌之一，已成功纳入全市首批“爆品”打造计划。“爆品”加持，发展势头更足，企业与川渝两地餐饮行业协会共同签订《涪江流域肥肠美食高质量发展联动合作协议》，将打造涪江流域肥肠美食产业共同体，带动更多企业和个人共同发展。

　　勾胃卤肥肠。华龙网首席记者 李文科 摄

　　位于丰都的恒都农业集团，是全市食品及农产品加工产业50家重点企业之一，是中国肉牛市场占有率第一的品牌。恒都集团董事、副总经理朱刚泉信心十足，他表示，三年内恒都集团要努力成为重庆本土民营农产品加工企业第一个营收上100亿元的企业。

　　全力冲刺五千亿赛道

　　全市食品及农产品加工产业发展氛围日益浓厚，生态持续优化，后劲不断增强。推动产业发展实现全新开局，“爆品”如何继续往前走？掘金5千亿赛道，食品及农产品加工企业还需要在哪些方面下足功夫？

　　抓质量，放在了培育打造食品及农产品加工领域“爆品”的首要位置。

　　“把守牢食品安全作为底线任务，加强食品及农产品质量监测，切实维护消费者和企业合法权益。”在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会新闻发布会上，食品及农产品加工产业高质量发展工作专班日常工作负责人、市委农业农村工委副书记陈勇表示。

　　为保证每一块牛排的品质，恒都建立了从牧场到餐桌全程质量管理体系，实现牛只入厂到产品出厂全过程监控；梅见青梅酒，以瓶中最年轻的一滴酒作为整瓶年份，做到年份保真。

　　“爆品”不仅要占领重庆本地市场，还要挺进国内国际大市场，这无疑是产品综合竞争力的大比拼。打造“爆品”，企业要主动挖掘市场需求，拥抱市场需求，拓展消费场景，同时还要进行差异化发展。

　　如涪陵榨菜集团的乌江脆口榨菜芯、乌江小脆口等低盐、健康产品，不仅可以佐餐下饭，还可以作为休闲零食，切合年轻消费群体需求；梁平张鸭子推出的“围炉烤鸭”DIY套餐，结合现在露营、围炉等潮流生活方式，拓展梁平张鸭子的消费场景……

　　涪陵榨菜不断推进工艺技术创新。受访者供图

　　除了严控产品质量、加大市场拓展，数字化转型对于食品及农产品加工企业的发展来说也同等重要。

　　今年以来，重庆制定《重庆市加快推动食品及农产品加工产业数字化转型实施方案》，分类指导企业在数字化转型方面持续迭代升级。截至目前，食品及农产品加工企业已累计创建智能工厂15个、数字化车间78个。

　　抢抓机遇，培育更多“爆品”，加速食品及农产品加工高质量发展，不仅仅靠企业内生动力，外力同样重要。内外合力，才能将产业矩阵做大做强。重庆各区县也拿出最大的诚意，加大产业培育和发展。去年，重庆各区县完成食品及农产品产业生态签约项目531个，签约金额1679.29亿元。其中，签约制造业项目207个，投资金额646.95亿元。

　　“我们将把打造爆品爆款作为攻坚重点，市级重点打造年销售收入达10亿元以上的‘爆品’，支持区县打造1—2款销售收入超过5000万元的‘爆款’。”市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班日常工作负责人、市委农业农村工委副书记陈勇表示，接下来，重庆把培育壮大企业作为首要任务，推动企业升规上市，持续招大引强，培育一批食品及农产品加工链主企业，支持企业设备更新和智能化改造。

　　在即将召开的2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上，还将有德庄“12°全民辣度”“爆品”、荣昌猪·琪金系列加工产品“爆品”等发布，为重庆“爆品”行列再添力量。

　　做强主体，集群发展，以“爆品”为龙头，重庆食品及农产品加工业正跑出发展“加速度”，未来，值得期待！（华龙网记者 冯珊/文 首席记者 董进/主持）